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2004年10月05日
秋初の牡蠣
先日、この秋初の牡蠣を食べた。
家から歩いて5分のところにブラッセリーMajesというお店がある。ブラッセリーを名乗っているお店はたいていお店の外に牡蠣、アサリ、ムール貝、タンジェカニ、ラングステイン、オマール海老などの魚介類を飾っていて、そこで専任の殻開け職人がお店の営業中ずっと牡蠣のから開けをやっている。大きなお世話ですが、寒さの厳しい冬などは、たいへんだろうなぁと思います。
うちは、牡蠣を食べたいときはこういうブラッセリーでお持ち帰りにしてもらう。こういうお店で牡蠣だけ食べるのも気が引けるし、外で食べるのもそれなりに疲れるので･･･。
殻明け職人のオジサン（たいがい赤ら顔のちょっと太り気味のおじさんが多い）に食べたい牡蠣を注文してお金を払い、20個くらいなら5分も待てば殻をきれいに開け氷を敷き詰めた丸い発泡スチロールの入れ物にきれいに並べて持ち帰れるようにしてくれる。牡蠣につきものの胚芽入りパンとレモンもつく。牡蠣の種類にもよるけど20個で30ユーロくらい。
その発泡スチロールの入れものをあまり揺らさないように大事に抱えて家まで帰る。あまり揺らすと牡蠣の汁がこぼれてしまうからね。
きりっと冷やしておいたシャンパンかシャンパンもどき、またはサンセールをやりながら、レモンをきゅっと絞り粒胡椒をさっと一振りしてツルッツルと頂きます。
早くて簡単で（調理しないのだから当たり前です）そして美味しくて大満足、なのにそれほど出費のかさまない秋から冬の我が家の贅沢です。
この冬は後何回牡蠣食えるかなー？
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投稿者 royalkidsclub : 2004年10月05日 16:58
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