2005年06月13日
梅漬けに挑戦、1回目
自宅の裏庭に梅の木が6本植えてあります。
この日曜日に梅取りをしました。梅の木6本だと相当な量の梅が収穫で
です。とても我が家だけでは取りきれないので、毎年ご近所さんにも声
をかけて取りに来てもらっています。
今年も皆さんに来てもらいました。
朝の9時、14-5人が集まりいっせいに梅採り。採れる、採れる。
2時間くらいでみんな手持ちのカゴ一杯、一人２０KG くらい採れたみたい。
店主も生まれてはじめての梅漬けに挑戦です。
雑誌の記事で見つけた梅干つくりの作り方を参考に、
水に4-5時間つけ、水気を切り、漬け桶に移し、
梅の重さの10-15%くらいの塩をまぶし、雑菌消毒用に焼酎を少々、
置き蓋、重石、これで4-5日だそうです。
今日確認したら、一日置いただけで梅の汁が桶に半分ほど溜まっていま
した。
梅雨明けまでこの汁に漬けておくのですね･･･。
梅雨明けに、土用干し、容器に移して2-3ヶ月で味がなじむらしいですね。
食べごろは秋から冬ですね･･･。
どんな梅ができあがるかしら？
投稿者 royalkidsclub : 2005年06月13日 22:52
ロイヤルキッズクラブ